Algunos consumidores creen que los alimentos etiquetados como "libres-de conservantes" o "sin aditivos" son más seguros. ¿Es este realmente el caso?
En realidad, los conservantes se utilizan principalmente para evitar el deterioro de los alimentos. De lo contrario, algunos alimentos se estropearían antes de salir de fábrica, pudiendo incluso producir toxinas debido al deterioro. Desde esta perspectiva, los conservantes enriquecen los lineales de nuestros supermercados y también hacen que nuestros alimentos sean más seguros. Además, todos los conservantes permitidos por las normas nacionales han sido sometidos a evaluaciones de seguridad y su uso adecuado no dañará la salud de los consumidores. Algunos alimentos, naturalmente, no requieren conservantes porque no pueden proporcionar un ambiente adecuado para los microorganismos que los deterioran, como la miel (con alto contenido de azúcar). Por lo tanto, para estos alimentos, afirmar que están "libres de conservantes-" es puramente una estrategia de marketing.
Decir "cero aditivos" en las etiquetas de los alimentos es una forma de satisfacer la aversión de los consumidores a los aditivos alimentarios. Es difícil encontrar alimentos completamente libres de aditivos alimentarios en la industria alimentaria moderna; al menos, es casi imposible eliminar por completo los coadyuvantes de procesamiento en toda la cadena de procesamiento. El uso adecuado de los aditivos alimentarios desempeña inherentemente un papel a la hora de garantizar la inocuidad de los alimentos; Los alimentos "sin aditivos" no pueden ser los "mejores estudiantes" en términos de seguridad.
